黒かつ亭 東京駅店

当店でお出しするとんかつは、「鹿児島県産黒豚」のみを厳選して使用しております。店主が絶大な信頼を置く「肉のプロ」である 精肉業者さんから仕入れる黒豚は、一定期間熟成させ、うまみを引き出した極上品。 驚くほどジューシーなとんかつを、ぜひ一度お召し上がりください！

肉以外の食材にも気を配り、パン粉は、食感と歯ざわりのいい粗目の生パン粉を使用。油は、重くならないようにキャノーラ油とラードをブレンドした油でカラッと仕上げております。仕入れた黒豚のうまみを更に引き出すよう、筋切り作業を1枚1枚手作業で、店舗にて行っています。